Stocks et achats Odoo
Des stocks qui baissent à chaque vente, des commandes fournisseurs qui partent avant la rupture.
Chambre froide, réserve, bar : chaque emplacement a son stock. Les ventes et les fiches techniques le font baisser, les règles de réapprovisionnement préparent la commande, l'inventaire dit où sont passés les écarts.
Ce que fait le module Stocks et achats.
Réserve, chambre froide, bar, cuisine, et chaque boutique du réseau : le stock est connu là où il est.
La caisse fait sortir l'article vendu, ou les ingrédients de sa fiche technique.
Règles Min / Max par article : Odoo prépare la demande de prix au fournisseur quand le stock passe sous le seuil.
Commande envoyée par e-mail ou WhatsApp, réception contrôlée, facture payée sur ce qui est arrivé.
Produits frais suivis par lot et date limite : le plus ancien sort le premier.
Les produits chers chaque semaine, le reste chaque mois, sur tablette ou au scanner, sans fermer.
Plat raté, bouteille cassée, produit périmé : sortie avec un motif, valorisée.
Du laboratoire central vers les points de vente, d'une boutique à l'autre : le stock suit.
Le stock théorique contre le stock compté
Exemple fictif : les ventes de la semaine ont déstocké les ingrédients selon les fiches techniques ; le lundi soir, l'équipe compte.
| Ingrédient | Théorique (fiches) | Compté | Écart valorisé |
|---|---|---|---|
| Pâte de spéculoos | 4,20 kg | 3,70 kg | −3 750 F |
| Mozzarella | 6,00 kg | 5,40 kg | −3 900 F |
| Lait entier | 12,00 L | 12,00 L | 0 F |
| Pistaches concassées | 1,10 kg | 1,05 kg | −450 F |
| Jambon de dinde | 2,40 kg | 2,40 kg | 0 F |
| Total de la semaine | −8 100 F |
Il manque 500 g de pâte de spéculoos : 50 crêpes servies à 50 g au lieu de 40. Dix grammes par assiette, 3 750 F par semaine, plus de 190 000 F par an — et la fiche technique l'a montré dès le premier inventaire.
Les réglages qui comptent.
L'écart entre le stock calculé par les fiches et le stock compté, c'est la perte qu'on ne voyait pas.
Le Min se calcule sur la consommation d'une semaine normale et le délai du fournisseur, pas au jugé.
Marchandises, matières, boissons : chaque catégorie porte ses comptes SYSCOHADA.
Une personne réceptionne et une autre paie : le contrôle tient dans la séparation.
Ce que Senedoo y ajoute.
Les modules qui travaillent avec Stocks et achats.
Tous les modules boutiques et restaurants
Votre restaurant ou votre boutique dans un seul Odoo.
Un consultant certifié Odoo visite votre salle et votre réserve, charge votre carte et vos fiches techniques, fait un service à blanc avec l'équipe et reste là le jour de l'ouverture.